Коментари

Во кујната на Николас Ламберт, готвач за пециво во Хонг Конг на четири сезони

Во кујната на Николас Ламберт, готвач за пециво во Хонг Конг на четири сезони

Слатка готвач на ресторанот со двојни Capвездички Каприс на Четири сезони во Хонг Конг, и избран за најдобар готвач за тесто во Хонг Конг во 2016 година од списанието Татлер, Николас Ламберт е еден од оние иселеници кои и овозможуваат на Франција да блесне во странство. Зашто, тој се согласи да ги отвори вратите од неговата лична кујна каде порано готви со својот партнер, готвач за пециво за Л'Еклар де Гени во Хонг Конг.

Иселувањето како искуство

Откако ги оковаше престижните позиции како на пример, во Плаза Атенеа заедно со Кристоф Михалак, Николас го презеде предизвикот да ги премине нашите граници за да го подобри својот англиски и да се стекне со меѓународно искуство. Вака на готвачот на колачот му беше доверено создавање starвездени десерти заедно со Фабрис Вулин во возвишениот ресторан Каприс кој нуди неверојатен поглед на заливот на Хонг Конг. Тој лакомо зборува за тартата татин која ја прегледува со извонредност и е страствен за неговиот десерт за потпис, уметничко дело, одбиено понекогаш околу малина, понекогаш капина, во различни текстури. Дело на совршенство, помеѓу знаењето и креативноста, што великиот готвач великодушно го доставува.

Соодветна нова кујна

Воодушевувачки, тој спремно се довери да го цени животот во Хонг Конг и покрај многуте културни разлики. Кога тој не ги јаде своите оброци пред услугата во ресторанот, тој ужива да готви дома. Тој има среќа да има кујна со прекрасни мермерни работни плочки, едноставен, но многу функционален, скоро луксуз во Хонг Конг каде кујната често се прави со помошен мебел и го нема потребниот простор за да се готви. . Ако особено сака да готви јапонски, тој се прилагоди и на локалната кујна. Тој, исто така, го прави својот шопинг во мал пазар на соседството каде открива нови производи и ги присвои познатите кинески корпи за пареа за секојдневно готвење. Што се однесува до неговата партнерка, таа носи венецуелско допир на плочите благодарение на потеклото. Нивната кујна е како Хонг Конг: космополитски.

Кога ќе се движи кујната

Што преземате со вас кога ќе изберете да иселите? Кога парот се пресели во Хонг Конг, тие претпочитаа да ги осветлат куферите и да ги земат со себе само потребните производи, од кои скоро сите може да се купат локално. Главната работа за Никола? Омилени предмети: неговата кафе машина што тој не може да ја направи без и трошливите чаши Револ, но исто така и сопственикот на ножевите во кујната Вуду, чии ножеви пикаат другар, кој го следи во сите негови авантури со години. Нешто да се чувствувам како дома дури 9000 километри од Франција. Купени се садови, кујнски додатоци и други, како и мал мебел, особено кај Икеа која има продавница во центарот на градот, вистинска револуција за Французите.

Апарати за домаќинство: разлики

Кинеската кујна не користи печење, па повеќето од градските кујни немаат интегрирана. Чез Николас затоа има вградена микробранова печка и тој мораше да додаде мини фурна во работната чинија за да подготви пити и колачи. Ниту една ултра софистицирана печка, тешка за наоѓање, но минијатурен модел посоодветен за кујните во Хонг Конг со скромна големина. Малиот луксуз на кујната на Николас? Винарска визба под работната површина која му овозможува да го задржи чоколадото колку што е можно. Врв на готвач.

Ограничувања во Хонг Конг

Некои ограничувања кои лесно се заобиколат: електричните места не се исти, неопходно е да се користат адаптери за европски уреди. А, во врска со водата, подобро е да се додаде филтер за да се подобри неговиот квалитет.
Најдете го Николас Ламберт на својот Инстаграм //www.instagram.com/nicolas_lambert/